Leon&León, 's Werelds eerste koolhydraatarme friet met 30% minder calorieën en vet
Door de vragen die consumenten stellen op onze website, wil het team van Leon&León graag een aantal aspecten van ons product nog eens verduidelijken.
Volume
Gebruikers van airfryers hebben de gewoonte om friet in grote(re) hoeveelheden en volgens eigen wensen af te bakken dan onze voorschriften aangeven. De instructies van de Philips Airfryer zijn niet afgestemd op de kwaliteit van het afbakproces maar op de bereiding van grote hoeveelheden. Daar kunnen wij niets aan veranderen – ten aanzien van Leon&León friet bieden grote hoeveelheden friet niet de optimale waarden.
Grote volumes leiden tot een product dat afwijkt van de door ons aangegeven specificaties voor smaak, textuur en voedingswaarde, terwijl ons product ontwikkeld is voor de laagst mogelijke calorieën en koolhydraten.
Het is mogelijk om onze friet in hoeveelheden van 500g af te bakken, maar dan bij een tijd in de orde van 11 à 12 minuten, of zelfs langer – maar dan stijgen de voedingswaarden.
Gewichtsverlies bij afbakken
Frituren, ook in hete lucht, is verdampen van vocht uit de friet tijdens de bereiding. Er zijn opmerkingen gemaakt over een vergelijkbaar vochtverlies van Leon&León friet en andere frietsoorten tijdens een gekozen bereidingswijze. Als onze friet net zo veel vocht verliest als andere frietvarianten, dan vertelt dat niets over de voedingswaarden. Onze friet begint namelijk met een hoger vochtgehalte en eindigt in vergelijking met andere frietsoorten met meer vocht in het afgebakken product.
De juiste vergelijking is dus niet gewichtsverlies van de friet na afbakken maar de samenstelling van de friet na afbakken. Wij laten de voedingswaarden meten bij een laboratorium dat gecertificeerd is voor deze metingen, in ons geval Campden-BRI in de UK. Wanneer ons afbakvoorschrift wordt gevolgd, leidt dat tot de gedeclareerde voedingswaarden en de gewenste kwaliteit van het product in de zin van uiterlijk, textuur en structuur.
Het is dus niet correct om op basis van vochtverlies de voedingswaarden van het bereide product te meten.
Claims
De claims (30% minder calorieën, koolhydraten en vet) zijn gemaakt op basis van de vergelijking van Leon&León met de gemiddelde waarden van olie-gefrituurde friet volgens de officiële Nevo-tabel.
Waarom is ervoor gekozen het product te vergelijken met in
olie-bereide friet in plaats van de meer voor de hand liggende vergelijking met
airfryer- of ovenfriet?
De claims hebben we vergeleken met in olie-gebakken friet
omdat deze nu eenmaal de meest gegeten variant is door consumenten en we de
voedingswaarden willen vergelijken met de meest gegeten variant.
Voor het claimen van de gespecificeerde voedingswaarden in
ons product is het een absoluut vereiste om een vergelijking te maken met
erkende referentiewaardes in de categorie friet van de Nevo-tabel. Wij willen
voldoen aan de geclaimde reductie van minimaal 30% voor calorieën, koolhydraten
en vet t.o.v. bepaalde bestaande frietproducten.
We hebben bewust gekozen voor de Nevo-tabel als de erkende
wettelijke referentie voor in olie-gefrituurde friet aangezien die
waardes voldoen aan de gestelde criteria.
Er zijn helaas nog geen airfryer-voedingswaardes in de
Nevo-tabel opgenomen terwijl we volgens EU-regels wel gebruik moeten maken van
wettelijk betrouwbare referentiewaardes. Dus volgen we de Nevo-tabel; er is
geen alternatief.
We hebben nagenoeg alle varianten airfryer-friet getest en geanalyseerd, en wij zien dat Leon&León friet voldoet aan de door ons en door de EU gestelde regels voor 30% reductie van calorieën, koolhydraten en vet.
Andere airfryer- en ovenfriet heeft na bereiding tussen ca.
45 tot ruim 100 kcal/100g meer energiewaarde dan Leon&León friet. Er zijn
zeker enkele frietvarianten die in de buurt komen van de lage waarden van onze
afgebakken friet (let op: alle andere frietsoorten tonen op de zak de waarden
van de INGEVROREN friet, wij laten de waarden zien van AFGEBAKKEN friet), en
dat juichen wij toe, maar Leon&León friet hebben de laagste waarden en, zo
vinden wij, zijn knapperiger en lekkerder.
Ofwel, onze keuzes zijn bepaald door wettelijke kaders en de wens om ons te onderscheiden van in olie-gebakken friet als meest gegeten friet variant in NL.
Als er andere vragen veelvuldig op onze site verschijnen, zullen we die ook graag beantwoorden!
Het Leon&León Team
Helaas zijn de Leon & León Fries momenteel niet verkrijgbaar bij de supermarkt. Lees hier ons volledige persbericht.
